French Beaches

UN ROUGE SENSUEL

Vin juteux à  la couleur éclatante et intime. Mettre son nez dedans est comme marcher dans un verger de fruits prêts à  être cueillis. Dès la première gorgée le vin se révèle dans une chair opulente et vibrante !

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UN BLANC SAVOUREUX

Vin savoureux à  la couleur intense et rayonnante. Mettre son nez dedans est comme être assis au comptoir d'un bar de plage pendant que le barman met la touche finale à  notre cocktail : goutte de bitter et zeste de citron mûr. Dès la première gorgée le vin se révèle dans un équilibre de fraîcheur marine et de volupté gourmande.

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UN ROSE ENIVRANT

Vin succulent à la couleur captivante et profonde. Mettre son nez dedans est comme plonger dans un flacon de parfums enivrants : fruits, épices, bonbon ! Dès la première gorgée le vin se révèle entre la douceur acidulée et le croquant généreux !

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Orgie Silencieuse

« Orgie Silencieuse » est la cuvée équinoxe du printemps 2021, elle est née de notre envie de proposer un Chablis en levures indigènes et sans soufre ajouté, chose rare dans cette région septentrionale au climat continental.
La robe or du vin appelle un nez sur des notes éclatantes de citron mûr et d’iode. La minéralité du vin s’exprime déjà au nez, nous emmenant sur une bouche aux arômes de citronnelle, de pêche, d’abricot, d’agrumes, tout en allonge, délicate et fraîche. Côté accord : huîtres fines de claires et tombée d’endive, salade de noix de saint jacques aux épinards crus, écrevisses à la diable, truites au Chablis en papillote, tartare de saumon à l’aneth, cassolette de ris de veau à la crème, fondue d’époisses au marc de Bourgogne, glace au miel façon Michel Guérard.
Température de service : 8-12° seule, 12-14° en accompagnement.

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Colline d'Amour

Vin blanc demi-sec travaillé sans chimie. La robe paille du vin appelle un nez sur des notes abricotées, d'oranges amères, de miel et d'épices douces. La bouche s'ouvre sur des arômes d'agrumes et de poire, elle finit sur une note discrète de buis. Côté accord, le vin nous emmène de l'apéritif à  la fin du repas : tapas, curry doux de lentilles corail, gratin d'aubergines, langoustine au beurre blanc, canard à  l'orange, filet mignon de porc, fromages à  pâte persillée, tarte aux pommes, ananas caramélisé...

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Cuvée X

La cuvée " X " est née de notre envie de proposer un vin effervescent unique et léger en alcool. La plus anticonformiste des marques de vin révèle une nouvelle fois son audace par cette cuvée généreuse et sensuelle. Sa couleur rose pâle signe son élégance, que viennent soutenir de fines bulles. Ses arômes de fruits mers et de fleurs de Printemps, mélés à  de subtiles notes de miel et d'agrumes, apportent la touche finale à  cette cuvée inédite.

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Liaisons Dangereuses

La cuvée " Liaisons Dangereuses " est née de notre envie de proposer un vin léger, une bouteille dans laquelle on aurait envie de croquer. Ce vin fruité est d'une grande fraicheur. Ses tanins voluptueux soutiennent des arômes de fruits rouges murs, ensoleillés. Le vin se révèle ainsi harmonieusement dans l'équilibre de sa richesse aromatique, son soyeux et sa texture tonique.

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Liberté Unplugged - Bière Rosé

Cette bière est rosée par du vin en fermentation. C'est une tentative audacieuse, dont nous ne connaissions pas le résultat à l'avance, contrairement à une bière classique. Cette bière ne peut être produite qu'une fois par an, car elle implique du jus de raisin en fermentation. Contrairement aux matières premières des brassins habituels (malt, orge), trouvables toute l'année, le raisin ne se récolte qu'une fois par an.

Le raisin utilisé pour notre bière rosée est du Gamay Saint-Romain provenant du Domaine des Pothiers, dont le vignoble en Côte Roannaise est certifié agriculture biologique et biodynamique.

" Liberté Unplugged - Bière Rosée " est une bière originale, dont la complexité aromatique amène sur l'umami. C'est une bière riche, ample et vineuse, qui vous fera sortir des sentiers battus.

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Liberté Unplugged - AMERICAN PALE ALE (A.P.A.)

Le terme " Pale Ale " est né dans l'Angleterre du 18ième siècle, époque à  laquelle on utilisait le charbon pour torréfier le malt. " Pale Ale " désigne ainsi les bières faites avec des malts clairs (pale, crystal) touraillés au charbon et à  partir de levure à  ale (fermentation haute).

Le terme " A.P.A. " désigne les pales ales envoyées dans les colonies anglaises des Amériques. Les brasseurs anglais alimentaient alors les troupes par une bière plus houblonnée, afin que celle-ci conserve toutes ses qualités gustatives malgré le long et tumultueux voyage maritime auquel la bière était confrontée. Ce style est revenu en force grâce au mouvement mondial de la craft beer.

" Liberté Unplugged - " A.P.A " est une bière légère en alcool, peu calorique, facile à  boire, à  la bouche dense, veloutée et houblonnée, finissant sur de superbes amers.

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Femme fatale

Vendange manuelle d’une parcelle en complantation, tri des raisins à la vigne, levures indigènes. La cuvée « Femme Fatale » est un vin orange alias vin blanc de macération alias vin blanc vinifié comme un rouge. L’expression aromatique du vin est richement nuancée : écorce d’orange, figue sèche, fleurs séchées, épices douces… La bouche est vive, soutenue par une sève enveloppante qu’allonge une finale minérale. Fin et structuré, c’est un superbe vin orange qui nous exhorte à tenter mille accords.

Température de service : 10-12° seule, 12-16° en accompagnement.

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